ハノイのグルメ好きの間で早くも話題に、ついにハノイ初出店です！！ 本記事では、おまかせ鮨店『Omakase Tiger Westlalke（オマカセタイガー・ウェストレイク）』をご紹介します。
西湖を一望できる素晴らしいロケーションと、こだわりのおまかせ鮨。あぁ本当に美味しくて楽しくて、心地よい時間を過ごすことができました。それでは早速、どこよりも早く解説します！！
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目次
場所・アクセス
西湖西側、人気のレイクサイドエリアへ
「西湖沿い」と言っても広いですが、西湖の西側の「Ve Ho」通り。超大型ショッピングモール「Lotte Mall West Lake」から車で10分ほどの場所にお店があります。
またお洒落な建物だわ、3階です！
渋滞がなければ、ハノイ日本人町近くの「Lotte Center Hanoi」から車で約15分ほど。建物内にはエレベーターがあるのもありがたし。
エレベーターで3階へ上がってくださいね～！
店内
職人の技を間近にする、極上のカウンター席
「14席」のプライベート空間
職人をぐるりと囲むL字型の美しい一枚板のカウンターが主役。高級感のある木材と、モダンな黒いタイルのコントラストが非常にスタイリッシュですね。
天井から吊り下げられたモダンな照明がカウンターを照らし、お鮨の美しさを際立たせる設計になっています。
虎虎づくし、可愛い
職人との距離が近く、一貫一貫丁寧に握られる様子や美しい所作を目の前で楽しむことができます。メニューやお手拭きなど「虎」の印象が強く残るおまかせタイガーならではのデザインもまた良き。
西湖をさらに高い目線から見渡せる「ルーフトップテラス席」
ココはVip席になるかも？とのこと
そのまま3階から階段で上がってみると、大きな丸いテーブルの奥にテラス席を発見。ウッドデッキが敷き詰められた開放的な空間には、シックな黒のテーブルとチェアが並んでいます。
風を感じながら、美味しいお寿司を楽しむのも贅沢だな～
西湖の夜景や夕暮れ時のグラデーションを眺めながら、ワインや日本酒の余韻に浸る時間はまさに至福のひととき。
【メニュー】3ヶ月ごとに変わる、ベトナムの融合を感じる「創作おまかせ」
満足度が高すぎる！選べる3つの「おまかせコース」
基本となる780,000ドン（約4,700円）コースをベースに、さらに内容をアップグレードした880,000ドンコース、そして最も贅沢な980,000ドンコースの3種類が用意されています。
今回は日本酒のペアリングも♡
メニューの左側にはお寿司にぴったりな日本酒、そして右側には厳選されたワインのペアリングコースがそれぞれ並んでいます。
もちろん、ペアリングだけでなく単品（アラカルト）でお好みのドリンクを選ぶこともできるので、その日の気分や予算、お酒の強さに合わせて自由自在に組み合わせが可能。
実食
前菜・本日使う厳選されたネタの披露
まずは前菜、もう美しい！！
涼しげなガラスの器に盛り付けられたこちら。生ハムの心地よい塩気と、みずみずしい上品な甘みが口の中で見事に！！
食べきりたくないーーー美味しいーー
まろやかでコクのある鮮やかなグリーンの枝豆ソースが全体を優しくまとめてくれています。トッピングされたれんこんチップスのサクサクとした香ばしい食感がアクセントに！
本日のお魚紹介
艶やかに輝くマグロの赤身や、美しく湯引き・炙りなどの細やかな職人技が施された白身など、どれも新鮮で大ぶりなネタばかり！
早く食べたいなーと今から出てくるお寿司のワクワク感が高まって、テンション上がりますね～！
パフォーマンスも楽しい！楽しい「おまかせ鮨」がスタート！
画像にすると凄い!!雪塩が美しい～
淡雪塩がこんなにたっぷりと！！「こんなに塩がかかって大丈夫！？」と思われるかもですが、こちらの塩は塩分濃度は20％。
雪のようにひらひらと舞う美しさも楽しめる美味しいお塩なのです。
「Kimedai Yukisio」
美しく炙られた千葉県産の金目鯛に、まるで雪が舞い落ちたかのような「淡雪塩」がたっぷり。口に入れた瞬間、金目鯛の上質な脂の甘みと香ばしさがふわっと広がります。
伝統的な握りから、ベトナムや洋のアクセントを取り入れた創作メニューまで
自家製胡麻醤油が香るマナガツオや、ルッコラと柚子胡椒を合わせて炭の香りをまとわせたハマチ。上品な出汁が香る温かい茶碗蒸しに、梅肉と塩昆布でいただく真鯛の昆布締めなど、どれも一工夫凝らした贅沢なラインナップ！
「Akamizuke」
ねっとりとしたきめ細やかな質感がたまらない高知県産の生本鮪。絶妙な塩梅で漬けにされた赤身の深いコクと濃厚な旨味に、トッピングされたオリジナルの海苔の佃煮との相性たるや♡
低温調理で旨味を閉じ込める極上エビ
メニューにある「温泉エビ（Onsen Ebi）」に使われる立派なエビたちが、低温調理器によって絶妙な温度を保ちながら、ゆっくりと時間をかけて熱を入れられていきます。
伝統的なお鮨の技法にとらわれず、現代的なアプローチで素材の良さを100％引き出すこだわりがビシビシと伝わってきますよね。
「Onsen Ebi」
エビの上に美しくとろりと身をまとった特製の濃厚ソース。なんとこれ、エビの殻の香ばしい風味と卵黄を組み合わせて作られて贅沢～！
低温調理ならではのぷりっぷりでしっとりとしたエビの極上の食感！噛むほどに広がるエビ本来の強い甘みが最高だわ。
お店ならではの個性が光る逸品へ
玉ねぎゆずマヨを合わせた爽やかな鰹（かつお）や、サクサクの穴子天ぷらを海苔で挟んだ贅沢な手巻き。
そしてベトナムのネギ油（Mỡ Hành）を添えた鮭の藁焼きなど、独創的な組み合わせが目白押し（これ特に面白くて美味しかった）。鮭の藁焼きに、そしてもちろん日本酒のペアリングとそれぞれ合わせて♡
店内が暗くなる秘密のシャリパフォーマンス
コースの途中で店内の照明がふっと暗くなり、大きな寿司桶を抱えた職人さんが登場する演出がありました！
「こだわりのシャリ（お米）」をお披露目してくれる時間のようで、大きなしゃもじで豪快に混ぜ合わせる姿にカウンターからは一斉にスマホのカメラが向けられます。
「A5 Kuroge Wagyu」
この美しいサシの入った最高級A5黒毛和牛の肉寿司。ベトナム在住のグルメ通なら誰もが知る、あのハノイやホーチミンの高級日系焼肉の名店「焼肉 矢澤」から特別におろしてもらっているお肉なのだそう！
細かく刻んだ舞茸とトリュフで作られた特製のトッピングと合わさって...もう美味しいの確定ですよ。美味しいったらもう。
まだまだ楽しく贅沢おまかせ鮨
マンチェゴチーズがこれでもかと！！
職人さんがおろし器を手に取り、お鮨の上に何かを雪のように削り落とす美しいパフォーマンスが始まりました。仕上げられたのは、なんと「本鮪中トロ」の握り。
「Honmaguro Chutoro」
にかかっているのは、贅沢に削られたトリュフチーズです。さらに、ネタの下にはまろやかな枝豆のソースが仕込まれているという、驚きの創作スタイル！
「Hotate」
シャリとホタテの間に、ローストされたアスパラガスを大胆にサンドした珍しいスタイル！味付けには、フーコック産のブラックペッパーが使われています。
ホタテのねっとりとした甘みに、アスパラガスの歯ごたえが重なり、食感のコントラストが本当に楽しい一貫。
「Unagi」
パリッとした海苔の中に、香ばしいタレ仕込みの鰻とマッシュポテトを包んだ独創的な手巻き！ 上にはカリカリのフライドゴボウがトッピングされています。
鰻の濃厚な旨味をクリーミーなポテトが優しく包み込み、ゴボウのサクサク感と香ばしさが絶妙なアクセント。
「Uni Ikura」
雲丹といくらの、贅沢すぎる究極のコンビ。イクラのプチプチ弾ける塩気と雲丹のねっとりとした濃厚な甘みが混ざり合い、贅沢感が一気に広がりますな♡
コースの締めくくり「お味噌汁とデザート」
お出汁がしっかりと効いた温かいお味噌汁
充実のおまかせコースの終盤、おみそ汁がお鮨の余韻を優しく包み込んでくれます。贅沢なコースの締めくくりにふさわしい安心感、あぁ終わりも名残惜しい。
「ほうじ茶アイス」
ほうじ茶の香ばしい豊かな風味がふわっと広がり、甘さは控えめでとっても上品。
お鮨やペアリングのお酒を楽しんだあとの口の中を、すっきりと爽やかにリセットしてくれます。最初から最後まで大満足のコースでした♡
「Omakase Tiger Westlake」のシステム・予約方法
「Omakase Tiger Westlake」のシステム・予約方法 お店は完全予約制の2部制となっています。席数に限りがあるため、早めの予約が必須！
予約について
- 第1部 17:30 〜 西湖に沈む美しい夕日を眺めながらスタートできる贅沢な時間帯。
- 第2部 20:00 〜 ライトアップされた夜の西湖をバックに、大人のディナータイムを。
夜景もとても素敵なのも魅力の一つ
どちらの時間帯もそれぞれ違った良さがありますが、個人的には第1部の17時30分～。
ちょうどハノイの美しい夕暮れ時からスタートし、食事の進行とともにだんだんと夜へと移り変わっていく、西湖の「マジックアワー」の絶景を特等席で眺められますよ～！
ホームページにある予約フォームからご予約ください。支店・人数・日程を入力すると空き状況も表示されました！
※10歳以下は利用できませんので、ご了承くださいませ！
まとめ
今回は、ハノイのおまかせ鮨『Omakase Tiger West Lake』を紹介させていただきました。
こだわりぶりが凄いのに、お値段もなんてお手頃にしていただけているのか...！！3か月毎にメニューが変わるので、定期的に何度も訪れたい。ぜひぜひ！
店舗情報
| 店名 | Omakase Tiger - Westlake（おまかせタイガー~ウェストレイク） |
| 住所 | 205 P. Vệ Hồ, Tây Hồ, Hà Nội, Vietnam |
| 地図 | Google Mapを開く |
| 電話番号 | 0906896083 |
| 営業時間 | 17:30～22:30 (※要予約) 定休日：月曜日 |
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