ヴィーガンと聞くと野菜のみの質素な料理を連想する方も多いかもしれませんが、ホーチミンでヴィーガン・ベジタリアン×ベトナムの美味しく種類豊富な料理が楽しめます◎ またホーチミンでお気に入りのヴィーガンレストランを見つけてしまった！！（と言ってもすでに有名ですがね！）
本記事ではホーチミンのヴィーガン・ベジタリアンレストラン『Shamballa Vegetarian（シャンバラベジタリアン）』をご紹介します。わたし自身は肉でも魚でも何でも食べるのでヴィーガンではないのですが、仏教国ベトナムではヴィーガン・ベジタリアンが浸透しており、健康的でヘルシー、そして美味しいお店がたくさんあるのです。
今回は『Shamballa Vegetarian』の基本情報から場所、店内、味の感想などまるっと解説！
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目次
Shamballa Vegetarianの場所
ベトナムに３店舗展開！
現在『Shamballa Vegetarian』はホーチミン市1区に2店舗、ベトナム中部ホイアンに1店舗出店。ホーチミン市内にある店舗はバックパッカー街周辺と日本人街周辺とあるので、お近くの店舗からお選びくださいませ～
一緒に行ったお友達いわく、バックパッカー街周辺の1区Trinh Van Can支店のほうがもう少しラフな印象とのこと。接待などで利用する時は今回利用したLy Tu Trong店のほうが良いかとー！
今回はホーチミン市１区Ly Tu Trong店へ
1区Ly Tu Trong店
発見！こちらが『Shamballa Vegetarian』です。今回は営業時間になって比較的にすぐに行きましたが、お昼ごろになると平日昼でもほぼ満席の人気ぶりとなっておりました。確実に行きたい時は事前に予約してから行かれることをおすすめします。
店内
大体な色使いが印象的な広々空間
外観からは想像できないほど、天井が高く広々としており開放的な空間が広がっています。店名になっている「Shamballa」とはチベットの奥地に存在するといわれる仏教徒のユートピア，シャンバラをめぐる伝説のこと。そのことから内装はチベットを感じさせる伝統的で鮮やかな色遣いが目を惹かれるデザインとなっています。
緑豊かな中庭、こちらも少し席があります。夕方以降なら涼しいので中庭の席でゆっくりと食事を楽しむのもまたムードがあって良いですね。
中庭の奥にはさらに客席、そして実は2階もあってと想像していたより広いったら！接待などで利用したい場合は2階のほうがより落ち着いて時間を過ごせるかと。
メニュー
種類豊富なヴィーガン＆ベジタリアンのベトナム料理が揃っております。お店にあるメニューは英語は書いていますが料理の写真はないので、詳しくはウェブサイトに掲載されているメニュー（PDF）からご確認くださいませ！
ヴィーガン料理って野菜だけで質素な感じだと思われている方も多いと思いますが、色鮮やかでどれも食欲をそそる美味しそうなものばかり。私はお肉や魚も大好きですが、ヴィーガン料理はお腹いっぱい食べても疲れないところも良き（それは年齢のせいでは。。笑）
値段表記は0を3つ省略したベトナムの表記方法です。例えば「145」と書かれているものは、「145,000vnd」という意味ですね！いやしかし蓮の実チャーハンも美味しそうだなぁ。。
実食( ﾟДﾟ)
ドリンク＆スープ
左：豆乳 右：パッションフルーツ
ドリンクが専用のガラス瓶に入れられても、また可愛いですね♡
Gac＆Quinoa Soup：125,000ドン
スーパーフルーツの中でも珍しいとされている「ナンバンカラスウリ（GẤC）」とキヌアのスープ。ベトナムでは結婚式や旧正月などの行事・イベントに使用される栄養価が高いガックフルーツとキヌアとは！！今回ベトナム人のお友達と一緒に来たのですが、他のレストランでもガックフルーツが使われている料理は珍しいとのこと。
鮮やかな赤色のガックフルーツは見た目ほどはクセがなく、キヌアやキャッサバ、ベビーコーンなどがたっぷりと！タピオカ粉でとろみづけされており、あと一品ほしい時にもシェアしやすくて良いかと～！
メイン
Banh Beo：145,000ドン
ベトナム中部フエの名物料理「Banh Beo（バインベオ）」。
通常のバインベオよりは厚みがあり！ぷるんっとした食感はあるものの、どちらかというと食べ応え重視かな？別添えされているベトナム魚醤ヌックマムをかけていただきましょう。
Crispy Abalone mushrooms：165,000ドン
店員さんにおススメはどれですか？と聞いて教えてもらったこちら。あわび茸を『Shamballa Vegetarian』のカリッとした食感に揚げて特製甘辛タレと絡ませた一品。先に言っちゃうと、今回食べた中でダントツ美味しかった！！
クリスピーな食感とあわび茸、あとこの特製の甘辛タレとの相性たるや！！『Shamballa Vegetarian』に来たら、こちらはマストで頼んでいただきたいー！！
Nem Vuong：165,000ドン
ベトナム北部ハイフォンの特産物、四角い揚げ春巻き「Nem Vuong（ネムブオン）」。ハイフォン以外にも特にハノイ市など北部で人気のあるベトナム料理ですね！ こちらもベトナムヴィーガン料理には欠かせない、本当これははずれなし。
ハイフォンのNem Vuongは蟹の身が入っているものが多いですが、こちらは数種類のキノコなどがたっぷり、薄皮でサクッと揚げられています。色々食べ歩いておりますが、こちらは比較的にあっさりめで幅広く食べやすい感じかなと。いやぁ美味しい♡
まとめ
店員さんの対応もスマートですし、どれを食べても美味しく満足感あり。今回行ったホーチミン日本人街近くの店舗だと立地も良いので、ランチやディナー、接待と幅広い場面で利用しやすいのも良し。
ベトナムにいることを忘れそうになる、広々とした空間と大胆で伝統的な色使いをモチーフにした空間も魅力的。ヴィーガンだからと意識しなくても、純粋に料理が美味しいレストランとして何度も通いたくなりますね。ぜひぜひ！
店舗情報
| 店名 | Shamballa Vegetarian Restaurant & Tea House（シャンバラベジタリアンレストラン＆ティーハウス） |
| 住所 | 31 Ly Tu Trong street,Ben Nghe ward,District 1,Ho Chi Minh city,Vietnam ※他ホーチミン市＆ホイアンに店舗あり |
| 電話番号 | 091 787 6788 |
| 営業時間 | 10:00～22:00 |
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