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※2025年11月26日更新 閉店しました。
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本記事ではホーチミンの和食料理店『春夏冬（Syunkato）の”おまかせ鮨”』についてご紹介します。接待や会食などに利用される事が多く、様々な要望に応えてくれるお店として人気の日本食店です。
今回は半年ほど前から始まった「おまかせ鮨」を中心に解説。
近年ホーチミンではおまかせ鮨ブームではありますが、これぞ本物だわ。「かなり高級なのでは...？」と思っていたけど、おまかせ鮨としては意外にも利用しやすい価格の安心感も。それでは早速ご紹介します！
目次
春夏冬の場所
日本人街レタントン通りから1本入ったゴーバンナム通りに
多くの日本人経営・日本食店が集まるレタントン通り周辺のホーチミン日本人街。レタントン通りから1本入った路地「Ngo Van Nam（ゴーバンナム）」通りに『春夏冬』があります。
「春夏冬」ゴーバンナム店
発見！こちらが『春夏冬』です。敷地内に一歩入ると、小さな日本庭園のような入口が素敵。
それでは早速入っていきましょう～！
店内
1階はL字型のカウンター席。高級感のある空間ですが、カウンター寿司初心者も安心の温かな接客も嬉しい。一品一品丁寧に説明してくれるアットホームな雰囲気と職人さんの話にリラックスして食事を楽しめます。
ベトナム人の職人さんの技術力の高さも◎
鮨好きの人から初心者まで、ゆったりした雰囲気で寛げますね。おまかせ鮨をお願いする場合はカウンター席となっています。
2階には個室が8室。最大18名まで利用できる大部屋もあるので、大人数の時にも利用しやすいですね。レタントン周辺でこれだけ大人数を集約できて、さらに安心してお任せできるお店はなかなか無いのでは。
お子様連れに嬉しい座敷のお席
温かみのある和の空間の落ち着いた雰囲気もまた素敵。座敷の部屋もあるので、そちらは家族連れに良いですね。
メニュー
新鮮な鮮魚による本格日本食を
今回はおまかせ鮨を中心にご紹介しますが、単品や通常メニューについても簡単に解説。
単品では寿司や刺身の他、ソフトシェルクラブ天婦羅、自家製海老シュウマイなど。新鮮な鮮魚を主に、本格的な日本食を楽しめるラインナップです。
まずは一度試しに足を運んでみたい方はランチセットもお得ですよ♡ 詳しくはFacebookのメニュー欄にメニューが掲載されているので、ご確認くださいねー！
おまかせ鮨
「おまかせ鮨」は1,200,000ドン～
今回のおまかせ鮨はこちら。子供用も一緒に書いてくださっているのも嬉しい！
あぁ～食べる前からワクワクする。ちなみにメニューは日本人職人さんが書かれているとのこと。更にお店に飾られている生け花も職人さん自ら生けられています、凄いなぁ。
実食( ﾟДﾟ)
華やかな彩りが美しい「竹籠盛り」
おまかせ鮨の始まりは、初手から美しさに目を奪われる「竹籠盛り」。海老の手毬寿司から〆鯖、鯖の卯の花など丁寧に一つ一つ作り込まれ、どれも美味しくて何から食べようか迷ってしまう。
刺身盛り
赤身や海老の美味しさ、そして高級魚のクエまで♡ 甘くしっとり繊細な味わいに思わず顔がほころんでしまう。
ガラス皿りんご釜
最初は「これは一体どんな料理？」とメニュー名を見ても想像つかなかったのですが、中には生ハムとスモークサーモン！！キャビアも乗ってて何と贅沢な♡
お寿司
少し順番が変りますが、もちろんお寿司も堪能♡
シャリはまろやかな赤酢をベースに、酸味や塩味のバランスが良い。細めで食べやすく、口に入れた瞬間すぐにとろけていく。巻き寿司は「かんぴょう」と「とろたく」。
もうこの「とろたく」が今思い出しても美味しくて美味して...！！
『春夏冬』のシャリの特徴として、赤酢を使用されています。独特のコクや旨味を引き出し、酸味がまろやかなに仕上がりに。赤酢を使ったシャリは普通のお酢より質の高さを感じられ、子供も美味しく食べられる近年注目を集めていますね。
椀物・デザート
あさりのお吸い物
お料理の最後には、ほっと温まる「あさりのお吸い物」。
柚子アイスクリーム
最後の締めには「柚子アイスクリーム」でさっぱりと。爽やかな香りが口いっぱいに広がり、まろやかな口当たりで上品な仕上がりに。
あぁもう忖度なんて当然無しに全部美味しくて幸せ過ぎた。。以前から『春夏冬』はもちろん知っていたのですが、半年前くらいに「おまかせ鮨」が始まっていた事はつい最近知りまして。
素晴らしい技術と完ぺきな”おもてなし”の数々。何となく接待向けなんだろうと思って行けてなかったですが、子供がいる身としては一緒に美味しい寿司をメインとして美味しい日本食をカウンターで楽しめるのもありがたい！！
子供用のおまかせ鮨コースも対応可能◎
今回は小学生の娘も一緒に♡ まだ大人と同じものだと食べられない料理もあったので予約段階で相談させていただきました！
お子様の年齢やご予算に合わせた”おまかせ鮨”も対応していただけます！
大人と同じメニューでも大丈夫なものもあったので、そちらもバランスをとって対応してくださり。娘の好きなイクラとサーモンも入れてくださったので娘も大喜びでした！！
娘も「美味しい～～♡」と満足気にぺろっと食べておりました！
カウンターで味わう本格おまかせ鮨をご堪能あれ
職人の伝統伎や細やかな対応とともに、おすすめの本格おまかせ鮨を味わう。どれも思わず美味しいと声に出してしまうほど、幸せな時間を過ごさせていただきました。
『春夏冬』に行くまでは接待向けのお店だと思っていましたが、家族でも一緒に美味しい寿司や日本食をお楽しみいただけます。敷居が高いイメージだったけど、子供連れにも優しいのは嬉しいなぁ～♡
おまかせ鮨はカウンターでの提供となりますが、他のお料理の場合はもちろん2階の個室も利用可能。アレルギーや嫌いなもの、子供向けなど日本語で相談できますよー！（※おまかせ鮨の場合は前日までにご予約を）ぜひぜひ！
店舗情報
| 店名 | 春夏冬 ゴーバンナム店（Syunkato Ngo Van Nam） |
| 住所 | 17 Ngo Van Nam street,Ben Nghe ward,District 1,Ho Chi MInh city,Vietnam |
| 電話番号 | 028 3535 6017 |
| 営業時間 | 11:00～14:00 / 17:00～22:00 |
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