ホーチミンの総領事館の公邸料理人として
活躍していた料理人が織りなす
絶品、そして美しい和食の数々を堪能！
今回ご紹介するのは
ホーチミン市2区タオディエンの
天ぷら・懐石料理店
『花美-Hanabi Japanese Cuisine-』
2017年からお店をオープンさせた
2区の隠れ家懐石料理店。
以前、惣菜デリバリーを利用して
その美味しさを知ったのですが
いやいや全然分かってなかったわ！！
もう夫婦ですっかりファンとなっております。
それではどんなお店なのか、
早速調査していきましょう！
花美の場所
『花美』はホーチミン市2区タオディエンの
41通りとあまり聞き慣れない通りにありますが
この周辺はタオディエンの中でも
喧騒から離れた静かで落ち着いたエリア。
とは人気のレストランなどのお店がある
通り周辺から路地をすっと入るだけなので
アクセスも悪くないのです。
(雨だったので写真があまりキレイに撮れず。。)
発見！こちらが『花美』です。
店内
お店は2階建てとなっており、
1階はカウンター席が8席、テーブルが14席。
和食に合いそうな焼酎や日本酒が
色々と取り揃えられていますね♡
その横には惣菜デリバリーでも注文できる
惣菜や干物の店頭販売も！
今回子連れだったこともあり、
2階の個室を利用させていただきました！
こちらは4人用の個室ですが
もっと広い個室もあるので
接待などにも利用できますな～
メニュー
蓮コース 600,000VND
桜コース 800,000VND
花美コース 1,000,000VND
富士コース 1,500,000VND
『花美』のメニューはコースとなっており、
毎月内容が変更します。
メニュー内容については『花美』の
掲載・更新されていますので
チェックしてみましょう～～
今回は夫婦の記念日に行ったので
奮発して富士コースにしました♡
比較的にいつも食レポあっさりめにしか
書いていないのですが
もう出るお料理全部感動ものだったので
今回は珍しく食レポが長くなってしまう(笑)
実食(ﾟДﾟ)
まずは季節の前菜から♡
占地とわさび菜のお浸し、黒ごま豆腐、
薩摩芋スリ流し、サーモン柿手毬寿司などなど。
まだ前菜だっていうのに
一つ一つこの手間暇の掛け方と
繊細の味のバランスよ。。
全部細かく紹介したいけれど
前菜だけですごい文字数に
なりかねないのが否めない笑
お造りには黒鯛、初鰹、
甘エビ昆布締めなど。
なんですがこの甘味は。。
ホーチミンでこんなに美味しいお造りが
食べられるのですか♡
濃厚かつ甘さが凝縮されてたお刺し身。
もうこの時点で満足度が高すぎる。
あとお刺身は醤油、そのまま食べても良いのですが
ハイビスカス塩を少し付けてもまた良し！
酸味を広げ、さらに食欲が増していく。
お次は天麩羅5種なのですが
天麩羅だけでこのお塩の種類！！
左から海老塩、ヒマラヤ塩、抹茶塩、日本の塩。
そして天麩羅つゆとたっぷりの大根おろし。
海老の天麩羅と雲丹の大葉巻。
この海老がまた甘みが強く、
衣は薄くてからっとしているのに
身がぷりっぷりでして！！
伝わりますでしょうか。
天麩羅入れる量じゃないのよ、
雲丹のこのたっぷり具合。最高。
とろっとした新鮮な雲丹とカラリと揚げられた
大葉との相性たるや。
ふわっとした身の美味しさが際立つ
キスの天ぷら、そしてポテトチーズ！
これまた甘くて美味しい小さめの
玉ねぎまるごと天麩羅。
ほくほく柔らかくて甘～い！
ででで。ここで罠です(言い方が悪い)
さてさて天麩羅美味しかったな～
次は何だっけ～？と思っていると
なんと”天麩羅追加メニュー”が
店員さんからさり気なくすっと見せられる。
このラインナップ。。
もうまたこんな魅力的なものを出してきて！！
娘も「まだ海老の天麩羅食べたい～」と
言うので追加注文♡
はい、牡蠣の天麩羅です。
甘くて柔らかいのになぜにこんなに
旨味が凝縮されているのか。。
もう一瞬ですよ。すぐ無くなりました。
幸せですな～頼んでよかった♡
なので天麩羅食べ始めて
もっと食べたいなぁ～と思っても
このように追加で注文できるのです。
貝柱とセリ。林檎と胡瓜みぞれジュレ。
ここで箸休め。さっぱり爽やか。
箸休めでさえ、この手の込みようよ。。
手長海老と雲丹 銀餡かけ。
またこれ海老の上に
雲丹がたっぷり掛かっておりまして♡
比較的にあっさりと素材の良さを引き出す
優しい味わい。ずっと食べていたくなる。
花美特製牛フィレステーキ！！
ここにてまさかのステーキ♡
もうこれ凄いのが同じ牛フィレでも
焼き方を変えていて、またこれだけで
全然食感が違うのです。
またこの程よい甘みと苦味の
チョコレートソースと合うったら。
月見ご飯、香の物・汁物
コースも終盤戦となりました。
とろろにうずら卵の温泉卵、そしてその上に
イクラがかかっているー！
そしてこの赤味噌と海老を使った
味噌汁の美味しさたるや。。
ずーっと飲みたい。ずーっと美味しい。
こんなに海老の美味しさが詰まった
味噌汁なんてそうそう飲めないわ。。
最後は豆腐ムースと
キャラメリゼされたバナナの
デザートでコースは終了です！
これだけ食べたはずなのに
全然胃が疲れてこないのです。
むしろ元気！！お腹いっぱいのはずなのに
まだ食べられそうなくらい。。
キッズメニュー・100日祝い・記念日について
キッズプレート☆300,000ドン
ちなみに子供連れで行きたいけれど
コース料理はまださすがに
食べられない。。って方もご安心を！
このようにキッズプレートも
お願いすることができるので
お子様連れでも気軽に行くことができます。
今回実は結婚記念日なこともあって
夫が花美の惣菜を食べて以来
「お店に行きたい！！」と熱望していたので
お願いしたところ、こんなサービスも♡
100日祝いなど食事も
ホーチミンで自分で用意するとなると
結構大変ですよね。。。
こんなことも対応していただけるそうなので
お気軽に相談してみてはいかがでしょうか！
まとめ
もうね、ずーっと美味しかった。
今回は結婚記念日もありましたが、
価格帯もこれだけ素晴らしい料理の数々と考えると
かなりお気軽に行ける設定ですし
毎月メニューが変わるので
月に1回のお楽しみとしても♡
もうこれは本当にぜひぜひ！！と
断言できるわ。接待などにもおすすめですよ～！
☆『花美』の惣菜LINEデリバリーのブログはこちら
店舗情報
店名：天ぷら・懐石 花美-Hanabi Japanese Cuisine-
住所：18 41street,Thao Dien ward,District 2,Ho Chi Minh city,Vietnam
電話番号：093 111 50 88
営業時間：18:00～22:30
定休日：日曜日
Facebook：天ぷら・懐石 花美
Instagram：天ぷら・懐石 花美