ホーチミンではここ数年、“おまかせ鮨”を掲げる高級寿司店が次々と登場し、グルメ層の間で注目を集めている。そんな中でも、在住日本人の間で「特別な日に行きたい一軒」として知られる人気のお店へ！
本記事では、日本人経営の高級おまかせ鮨店『鮨青山（Sushi Aoyama）』をご紹介します。
他にもコースは色々ありますが、今回体験したのは、おまかせ鮨の中でも少し珍しい「OKONOMIコース」！
お店の基本情報を始め、詳しく解説していきます。
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目次
鮨青山とは
本格江戸前鮨をゆったりと味わえる！ホーチミンの人気の高級おまかせ寿司店
ホーチミン日本人街ある「鮨青山（Sushi Aoyama）」は、本格江戸前鮨をゆったりと味わえる人気の高級寿司店。
周囲には多くの日本食レストランが並びますがが、その中でもひときわ上質な雰囲気を漂わせています。
最高品質の新鮮な魚介類を日本から輸入！
目の前で職人が一貫ずつ丁寧に握るスタイルで、静かに流れる時間とともに、素材の良さを五感で楽しめる。鮨を握るのは30年以上の経験を持つ日本人職人で、ネタは主に日本の旬な魚介を使用。
接待や記念日、特別な食事シーンにも安心して利用できる一軒です！
【場所・アクセス】ホーチミン日本人街の老舗レストラン2階へ！
寿司レストラン「花ゆき」の2階に
ホーチミン市の中心部、一等地である1区に『鮨青山』は店を構えています。日本人街として知られるレタントン通りエリアからもすぐ、日本人駐在員や旅行者にとって非常にアクセスが良い場所ですね！
店の場所は、老舗の日本食レストラン「花ゆき」の建物がまず最初の目印！
おまかせ鮨店「鮨青山」
「花ゆき」に入り、奥の階段を上がるとすぐにお店がありますよ～！この隠れ家感もいいよね♡
とても人気のお店なので、事前に予約してから行きましょう！
店内・お店の雰囲気
【2階】職人の技を間近で感じるカウンター席
一枚板の木材を使用した重厚なカウンター席
店内に一歩入ると広がる洗練された和の空間。2階はテーブル席もありますが、やはり注目したいのがカウンター席。
日本人寿司職人との距離が非常に近い特等席。客は目の前で繰り広げられる大将の熟練した握りの技や、繊細な包丁さばきを間近で楽しむことができます。
熟練の技術を奮う日本人寿司職人「村上」さん
新鮮なネタが並べられたカウンターは清潔感にあふれ、一貫ずつ提供されるお鮨に集中できる、贅沢な時間を演出。日本人板前さんとお話を楽しみながら過ごせるのも、カウンター席の醍醐味ですな～
【3階】接待や家族でも！プライベートな食事に最適な個室
座敷でゆっくりと過ごしやすい時間を
職人の活気を感じるカウンター席のほかに、完全にプライベートな空間で食事を楽しめる個室も複数用意されています。
周りを気にせず食事を楽しむための空間というだけでなく、接待やビジネスでの会食、さらには家族の記念日といった大切なシーンに最適！
大人数の利用も◎
大人数を収容できる個室も備わっているため、ホーチミンでの歓迎会や送別会など、企業やグループでのまとまった利用にも非常に重宝します。
シーンや人数に合わせて席を選べる柔軟さも、鮨青山が多くの人々に選ばれる魅力の一つ。
メニュー
おまかせコース・シグネチャーメニュー
おまかせコースはメインの食材ごとに「鯛」「鮪」「牡蠣」「海老」「雲丹」「蟹」に分かれており、それぞれ自分がより食べたい食材から食べるのも良し。
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また、スペシャルコースには「青山」「最高」と色んなおまかせコースを楽しめます。詳しくはInstagramのメニューからご確認くださいませ～！
その他にもシグネチャーメニューもあるので、おまかせコース以外にも充実していますね。日本酒とのペアリングもいいなぁ～
握り寿司をもっと食べたい人へ「お好み-OKONOMI」コース
「お好み-OKONOMI」コース
おまかせ鮨は好きなんだけど、前菜一品が多いとメインの握りを食べる頃にはお腹いっぱい。。そんな方にピッタリなのが、握りがすぐに食べたい人に嬉しい「お好み-OKONOMI」コース！！
まだお腹に余裕がある時に、握り鮨を食べられるのは嬉しいね～女性にも良き！握り鮨の数も選べますし、後から追加もできますよ♡
「OKONOMI」コースの料金
- お好み10（握り鮨10貫）2,300,000 vnd＋vat
- お好み14（握り鮨14貫）2,800,000 vnd＋vat
- お好み18（握り鮨18貫）3,300,000 vnd＋vat
お好みにコースには握り鮨に加え、前菜・小鉢・汁もの・デザート
お好きなお寿司を選んでいこう！
（ちょっとアップにしたので見えづらいかもですがーー）
前菜や巻物を含めた15種類から選んでいきます。その日の旬の食材を使ったお寿司となるので、メニュー写真からは少し異なる場合もあります。
実食
まずは最初ってこともあって前菜を選択。繊細なガラスの器に盛られた三種の料理は、見た目も華やかで、これから始まる食事への期待をさらに高めてくれます。
初手から嬉しい♡ 新鮮な海鮮で彩る3つの小鉢
まずは左からサーモンのオイル漬け・イカのわさび和え・あん肝の小鉢を。
サーモンのオイル漬けは、一口食べて濃厚な旨味にとろける～。イカのわさび和えは、新鮮なイカの歯ごたえとわさびの爽快な刺激が絶妙なバランス。そして、高級珍味のあん肝は、臭みがなく濃厚で滑らかな舌触りが素晴らしい。
どんどん好きな握りを食べていく～
ヒラメやタコ、長崎産のイサキなど。目の前で丁寧に握られた鮨は、温度やシャリのほどけ方、ネタの仕込みまで、職人の技が細部に宿っているのが伝わってきます。
「中トロ」もう美しい～
上質なマグロの濃厚な旨味たるや。ねっとりと舌に絡みつくような赤身か中トロの味わいが、シャリと見事に調和。
そして、プチプチと弾けるキャビアの繊細な塩気と磯の風味が、マグロの持つ旨味をさらに引き立てるアクセント！
一口ごとに感じる至福の時間を
北海道産の寒ブリや雲丹、蟹の軍艦を。特にシンプルに味わう雲丹の握りは格別。
鮮度の高さが際立っており、濃厚でとろけるような甘みが舌全体を包み込みます。もう口に運ぶごとに「美味しい～」と言わずにはいられない。
「和牛A5」
ふふふ、何とも贅沢すぎるお寿司だわ。目の前で軽く炙られたA5ランクの和牛に、濃厚な雲丹と塩気と風味がアクセントになるキャビアが添えられています。
これをパリッとした海苔で巻いていただくのが、鮨青山の特別な食べ方。もう絶対美味しいやん！！
これでかぶりつけるとか...最高すぎません？
和牛の質の高い脂の甘み！！とろけるような肉の柔らかさと香ばしさが広がります。
そこに雲丹の磯の香りとクリーミーな濃厚さ、そしてキャビアの弾けるような塩気が加わり、口の中で贅沢な三重奏。あぁもう幸せ♡
最後は柚子シャーベットでサッパリと💛
本格的な江戸前鮨のコースを堪能し、贅沢な余韻に浸っていると、最後のデザートに「柚子シャーベット」。上品な柚子の香りと、キリッと冷たいシャーベットの爽やかな酸味が口の中をすっきりとリフレッシュしてくれます。
最後までお酒は欠かせない♡
細やかな心遣いを感じさせるこのデザートで、鮨青山の特別な食事は気持ちよく堪能させていただきました！あぁ美味しかったなぁ～～
【ハノイ在住者に朗報！】2025年12月末にハノイ支店オープン予定
美味しくて幸せ、またホーチミンに来た時の楽しみになるなぁ～と思っていた矢先に！！なーんとなんと、2025年12月末予定でハノイ市中心地に出店されるそうで！！
今からハノイ支店のオープンが楽しみ！またこちらも伺わせていただいたらブログにしますね～！
まとめ
今回は、ホーチミンの高級おまかせ鮨『鮨青山』を紹介させていただきました。
特にOKONOMIコースは握り中心で、満腹になりすぎずちょうどいい満足感。あと、すぐに握りが食べられるのも魅力だわ～！！
接待や記念日はもちろん、ちょっと贅沢したい日のランチやディナーにもぴったりです。ぜひぜひ！
店舗情報
| 店名 | 鮨 青山（sushi Aoyama OMAKASE） |
| 住所 | 21C Ton Duc Thang street,Ben Nghe ward,District 1,Ho Chi Minh city,Vietnam |
| 地図 | Google Mapを開く |
| 電話番号 | 0363501210 |
| 営業時間 | 11:00～23:00 |
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