ハノイで自炊をしていると、意外と困るのが「餃子の皮」や「中華麺」の調達です。 スーパーの既製品は乾燥して包みにくかったり、保存料の香りが気になったりすることもありますが、旧市街にある老舗の専門店へ行けば、安くて質の良い生麺や皮が手に入ります。
本記事では、ハノイ市旧市街近くにある、在住者向けの麺・皮専門店をご紹介します。
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【場所】ハノイ旧市街のLuong Van Can通りへ
専門店が3店舗並んでいるよ～
お店は旧市街のルオンヴァンカン（Lương Văn Can）通りにあります。ホアンキエム湖の北側にあるローカル感強めの通りですね。
Google Mapの住所に行くと3軒並んで食材店があります。どのお店も販売している商品は変わらないっぽいですが、個人的には真ん中のお店のおばあちゃんがとても優しいのでおすすめ。
一応それぞれ店名がありますが、奥のお店と真ん中のお店で食材を渡したりしていたので、恐らく親戚とかなのではーと。こちらは卸食材店としても利用されているので、大量に購入されていく現地のお客さんの姿もちらほらと。
商品について
ほしい商品は指差しでOK
ここで手に入るのは主に餃子の皮、ワンタンの皮、そして中華麺の生麺です。これらの商品は日系の食材店などでも手に入りますが、やはり専門店であるこのお店の価格設定は非常にお手頃！
ちなみに真ん中が餃子の皮よ～
店頭に並んでいるので、指差しで商品を選んで希望の量をオーダーしましょう。1番左からベトナム式揚げ餃子の皮（Vỏ bánh gối）を始め、ワンタンの皮など。
枚数・グラム数で調整してくれます
あまり細かすぎると対応できないかと思いますが、キリの良い数字であれば調整してくれます。中華麺は量りを使って調整してくれるので、お好きな量を注文しましょう。
専門店ならではの価格とクオリティのバランスが良く、わざわざ旧市街まで足を運んでまとめ買いをする価値が十分にあります。
梱包と保存のコツ
無事にGetいたしました
昔ながらのスタイルで新聞紙に包んで渡されます。打ち粉はされていますが、生の状態なので時間が経つと皮同士がくっついてしまうことがあります。
特に暑い時期や湿度の高い日は、持ち帰ったらなるべく早く広げるか、小分けにするのが無難です。
一度に使い切れない場合は、冷凍保存が便利
餃子の皮は一度に使う分量ごとにラップでぴっちりと包み、ジップロックなどに入れて冷凍庫へ。中華麺も1玉ずつに分けて冷凍しておけば、食べたい時に凍ったまま茹でるだけで、いつでも美味しい麺料理が楽しめます。
作ってみた～餃子＆ラーメン～
久々に餃子作ったけど楽しいね～
主な餃子の具はスーパーなどで手に入るので、あとは餃子の皮で包んで焼くだけ～（具や焼きは夫に任せたけど笑）
今まで餃子は冷凍餃子かレストランで食べるしかしていなかったけど、これだけ気軽に家で作れるなら良いね～
美味しく焼けました
並べ方は適当なのでご容赦を。普通の餃子に比べて少しだけ皮は厚めなので、その分もちっと感が増します。
薄皮ぱりっと派だと向いていないかもですが、私はこれはこれで好き。餃子の皮をたくさん使っても安いので気軽に作れちゃいますね～！
お次は中華麺
細麺なので、焼きそばとかには不向き。鍋の後の〆のラーメンとかにぴったりかと！こちらは生麺にしてもらいましたが、すぐ使用される場合は蒸しをお願いしましょう～
今回はあんかけラーメンにしました
まぁこれも私は作ってないのだけど（ぇ）、生麺タイプから茹でているので、まずは一度別鍋で麺だけ茹でてから、鍋に投入するなりラーメンにするのが良いです。どうしても粉で白っぽくなっちゃうんでね。
中華麺も日系食材店で買うとお値段が少ししてしまうけど、これなら気軽に買えるので冷凍庫にストックするのは大アリです！
まとめ
今回は、ハノイ旧市街のローカル食材店で餃子の皮や中華麺を買う方法を紹介させていただきました。
ホアンキエム湖の上側に用事がある時に、ついでに買っておくと◎ 餃子づくりも気軽に楽しめますよ～ぜひぜひ！
店舗情報
| 店名 | Vỏ bánh gối TIẾN NGA（Google Map名：中華麺と雲呑の皮屋さん） |
| 住所 | 29 P. Lương Văn Can, Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội,Vietnam |
| 地図 | Google Mapを開く |
| 電話番号 | 0969949856 |
| 営業時間 | 06:00～21:00 |
| WEB・SNS・LINE | なし |
