100年以上の歴史を誇る名店で、家族が代々受け継いできた伝統的なベトナム料理であるバインクオンを堪能！本記事では、地元民に愛されるバインクオン食堂『Banh Cuon Ba Hoanh（バインクオンバーホアン）』をご紹介します。
ふんわり薄く伸ばされた米粉生地と香ばしい具材が絶妙に組み合わさった一品を堪能あれ～！あ、あと日本人的に（たぶん）の注意点も加えております。
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バインクオン（Bánh cuốn）とは
バインクオン（Bánh cuốn）は、ベトナム北部発祥の伝統的な料理。薄く蒸した米粉の生地に豚肉や木耳、玉ねぎなどの具材を包んだ蒸し春巻きの一種です。
特に朝食や軽食として人気があり、在住日本人にも人気がありますね！ バインクオンの生地は発酵させた米粉を使い、特別な蒸し器で薄く伸ばして蒸し上げます。
具材には、調味されたひき肉や木耳などが使われ、食べる際にはヌックマム（魚醤ベースのタレ）をかけて楽しむことが一般的です。地域によって具材や食べ方にバリエーションがあり、各地の特色を楽しむことができます
【Banh Cuon Ba Hoanhの場所】ホアンキエム区にあるローカルエリア
「Banh Cuon Ba Hoanh」
ベトナム北部ハノイ市中心地に位置するホアンキエム区。旅行者に人気の観光エリアの区域ではあるものの、こちらのお店があるのはホアンキエム区の南側。
ハノイ観光エリアの旧市街から車で10分ほどの場所に位置するので、車を利用すればそこまで遠くはないエリアかと！
店頭には大量の揚げ物！
こういうのアジアっぽくて良いよね
サイドメニュー用の揚げドーナッツや揚げ春巻き、海老のバインセオ、小さいバインミーが積みあがっていますね！ただ先に言うと結構古い油をずっと使いまわしている感じかな。。（後ほど実食の欄で詳しく説明）
でも見ている分にはアジアの食堂感満載で好きではある。
活気に満ちた独特の雰囲気が漂う
来店客だけでなく、デリバリーやお持ち帰りの注文も多い。店主やスタッフさんたちが忙しそうに動き回り、料理を手際よく作り上げています。
【店内】活気に満ち溢れたベトナム食堂、初めてでも行きやすい！
奥まで続き、席数が多いのにほぼ満席！
『Banh Cuon Ba Hoanh』は、100年続くハノイでも歴史あるバインクオン食堂。元々は初代オーナーであるホアン氏が14歳の時に同じ通りに小さなお店を始め、そこから現在は彼女の子供たちが事業を引き継ぎ、今もなお繁盛し続けています。
おばあちゃんがスピーディーに生地を仕上げていく！
奥の席までベトナム人のお客様でいっぱい！
2024年ミシュランベトナムを受賞。路上のベトナム食堂のような低い椅子とテーブルの造りもベトナムらしさを感じられていいですよね～
テーブルの横にお箸や調味料がセットされています
急遽用意してくださった席へ
こんなに席数が多いのですが、私が行った時は満席でして！！待つかーっと思っていたら、スタッフのおばさまが「こっちに席作るからー！」とだだっとテーブルと椅子をセットしてくれました。
メニュー
フード
ベトナム語と英語で表記されています。メイン料理の写真掲載されています。
メニューは英語付き
で、ここで注意点。食用タガメ？も注文できることから、メニューに食用タガメの写真が。。（上記の画像にはモザイクしています）
メニュー見たくない～～って方は、上記の画像をスクショしておくかブログを見て注文すると良いかと！
メニューの違い
- 左上：Banh Cuon La（バインクオンの米粉生地を麺のようにカットしたもの
- 左下：Banh Cuon Nhan（一般的なバインクオン）
- 右上：Bun Cha：炭火で焼かれた豚肉と米麺（ブン）
- 右下：単品※単品以外は選んだ具材とベトナム魚醤ヌクッマムをベースにしたものを組み合わせたものがセットです（Vegan Menu以外ね）
単品やコンボセットなどあるので、お好きなのを注文してくださいね～！
ドリンク
ドリンクメニュー
お水やソフトドリンク、ビール、冷たいお茶などなど。その他ベトナムっぽいものだとコーンミルクや金柑の一種である「クムクワット(Kumquet)」ティー、豆乳もありますよ～！
人気店でありますが、全体的に値段は良心的な価格帯かと！
【実食】バインクオンを麺に！？気になって食べてみたら美味しかった
バインクオン＋クムクワットティー
最初は普通に一般的なバインクオン「Banh Cuon Nhan」を注文しようと思っていたのですが！！他のお客さんが何を注文しているのかチェックしていると、ほとんどの方が「Banh Cuon La（バインクオンラー）」を注文してまして頼んでみた。
「Banh Cuon La thit＋cha」
大きな銀の丸いお盆に持ってきてくれるのも良き。ちなみに注文したBanh Cuon Laの具材は「Thit＝肉（ここでは豚）」「Cha＝ベトナムさつま揚げ」にしました。
薄く広げてカットした米粉生地を麺に
厳密には麺というか具材を包んで食べるのかなと。ヌックマムは塩味と自然な甘みを感じられ、バインクオンとの相性も抜群なのです。
炭火焼されたつくねや豚肉も旨し
初めての人には少しクセがあると感じられるかもしれませんが、その独特な風味は一度慣れると病みつきになる魅力。注文する際に具材を選べますが、できれば「Thit（豚肉）＋Cha（さつま揚げ）」の組み合わせがオススメです。
ベトナムのさつま揚げって美味しいよね～
クムクワット(金柑)ティー
普段はあまりジュース飲まないんですが、この金柑ティーは結構好きであると飲んじゃうんですよね～砂糖を控えめっていうの忘れて結構甘かったけど、程よい酸味がバインクオンとも合うわ～
お会計はお店の外で
お金の計算しているスタッフさんを見つけて会計しよう
食べ終わってからお会計をお願いすると、外でお会計してね～ってことでした。私が外国人だったのでスタッフさんがおばちゃんに伝えてくれましたよー！
まとめ
今回はハノイのバインクオン老舗食堂『Banh Cuon Ba Hoanh』について紹介させていただきました。
今度は通常版のバインクオンも食べてみたいなぁ～ハノイは美味しいベトナム料理で溢れていますな。ぜひ！
店舗情報
| 店名 | Bánh Cuốn Bà Hoành（バインクオンバーホアン） |
| 住所 | 66 pho,To Hien Thanh street,Bu Thi Xuan ward,Hoan Kiem District,Ha Noi city,Vietnam |
| 地図 | Google Mapを開く |
| 電話番号 | 0989083570 |
| 営業時間 | 06:00～21:00 |
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