ハノイの定番ローカルグルメといえば、あっさりしたスープでいただく「フォー（Phở）」が有名ですが、ちょっと変化球のフォー料理をご存知でしょうか？
本記事では、ハノイ・チュックバック湖エリアで長年愛される”元祖”フォークオン＆揚げフォーのお店『Pho Cuon Chinh Thang（フォークオンチンタン）』をご紹介します。
今まで色んなフォークオン食べてみたけど、今のところココが1番美味しいわ！！お店の場所や周辺の雰囲気、歴史、メニューの選び方まで詳しくご紹介していきます。
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目次
場所・アクセス
別名「フォークオン街」！ハノイのチュックバック湖エリアへ
まずは、お店があるチュックバック湖エリアのロケーションについて。 ハノイ中心部の北側、タイ湖（西湖）の南東に隣接する「チュックバック湖（Hồ Trúc Bạch）」の東側エリアへ。
「チュックバック湖」
ハノイ旧市街（ホアンキエム湖周辺）からは、Grabタクシーや車で約10分ほど。旧市街の賑やかな喧騒から少し離れており、湖畔の心地よい風が吹き抜ける落ち着いた雰囲気の地域なのよ。
このエリアは小さな島っぽい感じになっているので、ぐるっと一周も全然できちゃいます！
同じチュックバック湖内に2店舗あるよ
「フォー・クオン・チン・タン」
1号店が面しているマックディンチー通り（Phố Mạc Đĩnh Chi）周辺は、と呼ばれるほど、フォークオンの専門店が多数立ち並ぶエリアとして知られています。チュックバック湖周辺の散策やカフェ巡りと合わせて立ち寄るのにも非常に便利ね。
以前ご紹介した「Pho Cuon 31」もこのお店の近くにあるよ～
2号店もすぐ近くにある！
ちなみに、すぐ近くには2号店もあります。最初は「これは偽物か？」と正直疑ったのですが（ベトナムあるあるなので...）スタッフさんに確認＆Facebookに記載されており、本物の2号店でした！
【簡単解説】フォークオンの元祖となった歴史
始まりは「暑い日でもサッパリ食べられるフォー」を求めて
1997年の夏、店主のチン（Chinh）さんが路上でスープのフォー（Phở nước）の屋台を出していた際、夏の暑さでスープフォーが売れ残ってしまうことに悩んでいました。
20年以上愛される老舗店
そこで「暑い日でもサッパリ食べられるフォーはないか」と考え出されたのが、切る前のシート状のフォー生地で炒めた牛肉と野菜を巻く「フォークオン（Phở cuốn）」だったそうです。
創業者「ヴー・ティ・チン」さん
さらに、カットして余った生地の切れ端を油で揚げてみたらふっくら膨らみ、そこに牛肉と野菜の炒め物をかけた「フォーチエンフォン（Phở chiên phồng）」が誕生しました。
店内の壁には、ベトナムのメディアだけでなく、日本の老舗情報誌『Vietnam SKETCH』などに掲載された記事が大切に飾られています。
今ではミシュラン獲得の有名店に！
お店としては2000年に創業。元祖であり、 数多くのフォークオン専門店が軒を連ねるマックディンチー通りの中でも、特別な存在。 壁にはミシュランガイド2025・2026の赤いプレートが並んで掲げられています。
元祖としての誇りと実力がうかがえますね～
店内
ベトナム人で賑わうローカルな雰囲気
入口すぐ近くの1階席
いわゆる「Theベトナム食堂」な空間。極力ほかのお客さんが写らないタイミングで撮影していますが、あっという間にほぼ満席。
客席は2階までありますが、階段がちょっと急なのでご注意を～時期によっては暑いけどお子様連れは1階席のほうが良いかと！
2階奥の客席エリアもあり
2階は2つエリアがあり（1つは満席だったので割愛）エアコン付きです。ただ、冷房はそんなに効いていないので、昼間は時期によっては少し暑くはあるかな。
この日もぱっと見た感じは客層はほぼベトナム人の方々。現地の方に愛されているベトナム料理は...美味しいの間違いないよね！
メニュー
日本語と英語の併記があるわかりやすいメニュー
メニュー
メニューにはベトナム語だけでなく、英語や日本語の表記あるのはありがたい！！
主要メニュー
- Phở cuốn（フォー・クオン）：
牛肉とパクチー・ハーブを巻いた定番のフォー巻き
85,000VND（10本）/ 45,000VND（5本） - Phở chiên phồng（フォー・チエン・フォン）
ふっくら揚げたフォーの上に、牛肉と小松菜などの野菜炒めをのせた一品
65,000(Sサイズ)〜85,000VND(Mサイズ) - Phở rán trứng giòn（フォー・ラン・チュン・ジョン）
卵と一緒にパリパリに焼き上げたフォー
65,000(Sサイズ)〜85,000VND(Mサイズ) - Phở chua ngọt（フォー・チュア・ゴット）
牛肉やナッツ、ハーブが入った甘酸っぱいフォーサラダ
55,000VND
メニューはたくさんありますが、とりあえずコレらだけ把握しておけば大丈夫！ちなみに揚げフォーなどはサイズがあり、1人ならSサイズ、2人ならMサイズでちょうど良いかと！
他にも気になるメニューいろいろ
店員さんによるかと思いますが、基本はベトナム語が中心。ベトナム語が話せない方は、指差し注文でOKですよ～！！
実食
モチモチ食感がたまらない「Phở cuốn（フォークオン）」
フォークオン「Pho Cuon」
運ばれてきてまず目を引くのが、滑らかな生フォー生地の美しいツヤ感。 別皿のベトナム魚醤ヌックマムにつけて一口かぶりつくと、生フォー生地ならではの「ツルッ・モチッ」とした心地よい食感が広がります♡
フォークオン史上1番美味しい！！
中には甘辛く香ばしく炒められた牛肉と、シャキシャキのレタスやパクチーなどのハーブ類が隙間なく詰まっています。 このぷるっぷるのフォー生地、、、たまらん！！何本でも食べられてしまいそうな美味しさだわ～♡
安定に旨い「Phở chiên phồng（揚げフォー）」
「Phở chiên phồng（揚げフォー）」
一見すると厚揚げのようにも見えますが、正方形にカットされたフォー生地を油で揚げると、中が空洞になってパンパンに膨らむのです。外側はサクッと香ばしく、中はモチッとした独特の食感。
これよこれー、海鮮おこげとか好きな人は絶対好きなやつ！！
揚げフォーの中では比較的にあっさりめ
その上には、強火でサッと炒められたジューシーな牛肉と青菜、トマトがたっぷりと乗せられています。とろみのついた旨味たっぷりの餡が揚げたてのフォーにじわっと染み込み、噛むたびにジュワッと口いっぱいに旨味が広がります。
チリソースつけたほうが良いかも
個人的には揚げフォーのタレのとろみ部分の味はあっさりめな気はする。これは完全に好みではありますが、少し物足りないな～って方は、卓上にあるチリソースをつけるのもオススメよ。
同じフォー生地なのにまったく違う表情が楽しめるので、ぜひ2品とも頼んで食べ比べてみてくださいね！
まとめ
今回は、「フォークオン」「揚げフォー」の元祖『Pho Cuon Chinh Thang』を紹介させていただきました。
元祖フォークオンを堪能してね
20年以上の歴史を持ち、ミシュランにも認められたお店で、本物の元祖の味を体験してみてくださいね。 チュックバック湖周辺のお散歩やカフェ巡りと合わせて訪れるのがオススメですよ～！ぜひぜひ。
店舗情報
| 店名 | Pho Cuon Chinh Thang（フォークオンチンタン） |
| 住所 | ①7 P. Mạc Đĩnh Chi, phường, Ba Đình, Hà Nội ②2 P. Lạc Chính, Ba Đình, Hà Nội |
| 地図 | ①Google Mapを開く ②Google Mapを開く |
| 電話番号 | 0961511791 |
| 営業時間 | 10:00～14:30 / 16:30～21:00 |
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