ベトナム北部の観光都市ニンビン。世界遺産のチャンアンやタムコックなどが有名ですが、せっかく訪れたならローカルな食文化も楽しみたいところです。
本記事では、ニンビン駅に向かう前に立ち寄ったローカル食堂『Huong Huong Quan（フオン・フオン・クアン）』をご紹介します。
おかわりするくらい個人的には美味しかった！ただベトナム語なども含めて、正直注意は必要です。
メニューの日本語訳や実際の雰囲気をまとめましたので、ニンビン観光の参考にしてみてくださいませ！
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目次
ニンビン名物「Bánh Cuốn Mẹt（バイン・クオン・メット）」とは？
「Bánh Cuốn Mẹt（バイン・クオン・メット）」
バイン・クオン（Bánh Cuốn）は、水で溶いた米粉を布の上で薄く蒸しあげたベトナムの伝統的な米粉料理。 一般的なバイン・クオンは一皿に盛り付けられて提供されますが、ニンビンでは「メット（mẹt）」と呼ばれる竹や籐で編んだ丸いざるに盛り付ける独自のスタイルで親しまれています。
ベトナムグルメ通には是非食べてみてほしい！
蒸したてでモチモチ・つるつるの生地に、炭火で焼いた香ばしい豚肉や揚げ玉ねぎ、香草などを添え、甘酸っぱい魚醤（ヌックチャム）ベースのタレにつけて食べるのがニンビン流です。
気取らない食堂の朝食や軽食として地元で長く愛されています。
場所・店内
ニンビン駅から車で7分！中心地から駅に向かう途中に行きやすい
「Huong Huong Quan」
ニンビン駅から車やタクシーで7分ほどの場所にあり、駅に向かう前の朝食・ブランチとして立ち寄るのに利便性の良い立地。すでにお店はほぼ満席で、お店の前には車がたくさん停まっておりました。
ディープすぎる店内の雰囲気
香ばしい炭火の香りがたまらんね～
大きな扇風機を回しながら炭火で豪快に豚肉を焼き上げており、香ばしい煙と煙熱が周囲に漂っています。床やテーブル周りも含め、かなり年季の入ったローカル食堂といった雰囲気。
ただ、私たちが外国人だと分かると「えーーどうしよー！？英語わかんないーー」とテンションあがるおばちゃんが可愛かった笑
独特の生活感とローカル感が漂う
プラスチック椅子とテーブルが並ぶ店内は、観光客や外国人の姿は皆無で地元のベトナム人でギッシリ満席。ベトナム語しか通じないため、ローカル食堂に慣れていないと最初は少し圧倒されるかもしれません！！
私としては、この空気感。久々で楽しいわ、ワクワクするね～
【保存版】メニュー解説と日本語訳
メニュー
壁や階段横に掲示されているメニューはすべてベトナム語表記です。
注文時に困らないよう、日本語訳と内容を一覧にしました。正しくは「Banh Cuon Met」ですが、省略して「Banh Cuon」と記載されていました。
| ベトナム語表記 | 日本語訳・内容 | 価格 |
| BÁNH CUỐN XUẤT ĐẦY ĐỦ | バインクオン 全部のせ | 40,000ドン |
| BÁNH CUỐN THỊT NƯỚNG | バインクオン 豚炭火焼き肉添え | 35,000ドン |
| BÁNH CUỐN CHẢ VÀNG | バインクオン 魚のすり身を揚げた練り物 | 35,000ドン |
| THỊT NƯỚNG THÊM | 【追加】豚炭火焼き肉（1串） | 15,000 VND / 1串 |
| BÁNH CUỐN THÊM | 【追加】バインクオン（生地のみ） | 20,000 VND / 1人前 |
| TRÀ TẮC | クムカット（シークワーサー風の柑橘）ティー | 10,000ドン |
ちなみにその他のニューもありましたが、それは同じお店の場所だけど、『Huong Huong Quan』とは別のお店として夕方以降の営業だと注文できると言われました。
【実食】軽く食べるだけのつもりだったけど、たまらず追加もしちゃいました
この日は全部乗せの「Bánh Cuốn Xuất Đầy Đủ」を頼もうとしたのですが、残念ながらすでに売り切れ。そこで「Bánh Cuốn Thịt Nướng（豚炭火焼き肉添え）」を注文しました。
「Bánh Cuốn Thịt Nướng」
先に麺を持ってきてもらい、串で炭火焼きした豚肉を竹ザルに乗せてくれるのです。朝食をがっつり食べた後だったこともあり、「軽くつまめればいいか」と2人前を注文。
ニンビンのバインクオンは魚醤だけのシンプルスタイル
娘も最初は「お腹いっぱいだからそんなにいらない」と言っていました。しかし、店頭で香ばしく焼かれていた肉と、蒸したての温かい生地、甘酸っぱいタレを一緒に口へ運ぶと印象が一変。
この薄くて平たい米麺がクセになる！！
この薄さが魚醤と絡みやすく、フライドエシャロットのアクセントも良き。重さが全く無いので、これはお腹空いてなくてもペロッといけちゃいますね！！
お肉も柔らかくて美味しいのよー
最初は正直お肉は硬そうなんかなと思っていたけど、意外や意外。味が染み込んだお肉の柔らかさも相まって、バインクオンとの相性は最高ですね。
気づいたら夫も娘もバクバク食べてて、これは足りないわとおかわりしちゃいました！
まとめ
今回は、ニンビンのバインクオンメットのお店『Huong Huong Quan』を紹介させていただきました。
ニンビン駅周辺で飾らないローカルな名物料理を味わってみたい方、ベトナムグルメがお好きな方はチャレンジしてみてくださいね～！ぜひぜひ！
店舗情報
| 店名 | Hương Hương Quán（フンフンクァン） |
| 住所 | 58 Ngô Quyền,Hoa Lư,Ninh Bình,Vietnam |
| 地図 | Google Mapを開く |
| 電話番号 | 0365606096 |
| 営業時間 | 05:30～14:00（※Google Mapに記載されている営業時間です。実際には少し早く閉まる可能性が高い） |
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