豚肉の脂の甘み、炭火焼きの香りが食欲をそそる！本記事ではベトナム南部名物「コムタム」をメインとした市内に展開するチェーン店『Cơm tấm Bụi Sài Gòn（コムタムブイサイゴン）』をご紹介します。
美味しいコムタム食べたいなぁ～と思ってベトナム人の友人におすすめだと教えていただきまして。現地の方に教えてもらえるお店って本当に間違いないなぁ～
※2024年9月18日更新 2回目行ってきました！写真追加＆情報一部更新
Com Tam Bui Sai Gonの場所
主にホーチミン市に6店舗展開
1区や7区、Binh Thanh区と在住者にも行きやすい場所に支店があるのはありがたいですね～また、ウェブサイトには以前歩行者天国Nguyen Hue通り・Dien Bien Phuの支店が残ったままですが、そちらは閉店しているとのことでご注意を。
観光スポット「タンディン市場・教会」から徒歩3分の支店へ！
1号店は観光スポット「タンディン教会」「タンディン市場」からすぐ行ける立地でアクセスも悪くなく。夜は満席になることも珍しくない人気店です。
今回はタンディン市場から徒歩3分の1号店「Thach Thi Thanh」支店へと行ってきました。タンディン市場はナッツやドライフルーツなどやオーダーメイドに使える布などが販売しています。また、すぐ近くにはピンクの教会こと「タンディン教会」もありますよ～！
まだ朝早めだったのに、次々とフードデリバリーのドライバーさんが来ておりました。今回は早めの時間に行きましたが、夕方以降は満席近くなるとのこと。
店内
写真はローカル食堂らしいシンプルな造り。1階は壁側がオープンになっているので、昼間の暑い時間帯は避けたほうがいいかと。2階はエアコン付きなので1階よりは涼しく利用できます。
卓上には青唐辛子やニンニク、チリ、ベトナム魚醤ヌックトゥーン。自分好みの味に仕上げられるのもベトナム料理の魅力ですな♡
20種類のスパイスとハーブに漬け込んだ豚肉を豪快に焼き上げていく！
入り口正面から見て右側あたりでお兄さんがひたすら豚肉を炭火で焼き上げていっておりました。たくさんの豚肉を次から次へと焼き上げては積み上げられていく～。
デリバリー注文も多いので、どんどん豚肉がなくなっては焼いての繰り返し。見ているのも楽しい。
『Com Tam Bui Sai Gon』では20種類のハーブとスパイスをしっかり漬け込んだ豚肉を使用しています。ウェブサイトには検査証明書が掲載されている点も安心ですね。
メニュー
コムタム定番の具材「Suon/スペアリブ」など、コムタムの具材は8種類から選べます。
壁にメニューが貼っております。指差し注文でもOKですが、ベトナム語のみ。下記に日本語訳を書きましたので参考までにー！
コムタム・メニュー日本語訳
・Cơm sườn (miếng)：スペアリブ（1枚） ・Cơm Sườn Non：スペアリブ（豚肉のあばら骨から背中側の部位）のコムタム ・Cơm sườn non nướng mật ong：スペアリブ（豚肉のあばら骨から背中側の部位）の蜂蜜焼き ・Cơm ba rọi rút xương nướng muối ớt：塩唐辛子 ・Cơm đùi gà nướng tỏi：鶏もも肉のガーリック焼き
その他、コムタム以外の追加メニューやドリンク。「Canh～」はスープのメニュー。
Bi（茹でた豚の皮を細切りにし、炒った米粉をまぶしたもの）、Cha（ひき肉と卵の蒸し物）、Op La（目玉焼き）各12,000ドンなどなど。価格帯は平均的な価格より少しお高めかな？と。
実食(ﾟДﾟ)
定番はメニュー1番上にあった「Com Suon」かと思いますが、隣に座っていたおじさんがコレ頼んでいて美味しそうだったもので。。笑 もうこの見た目、食欲をそそる美味しさよ～ベトナム魚醤ヌックマム（お皿左上）をかけていただきましょう！
冷たいお茶（チャダー/Tra Da）は別料金になっていることが多いのですが、こちらはコムタムの料金に含まれていました。
豪快に炭火で焼いた香ばしさと肉々しい味わい。ブロークンライス（砕き米）の上にどんと乗ったこの存在感、今回は蜂蜜が入っているタレのものなので、優しい甘みもまた良き。
ただ初めて食べるならやっぱり定番のCom Suonのほうが良いかも。これはこれで美味しいですが、骨にかぶりつかなきゃなので、1人ローカル飯の時に。。笑
コムタム定番の付け合せのBi（茹でた豚の皮を細切りにし、炒った米粉をまぶしたもの）は追加にしてもらいました～。ぱっと見は知らない方から見たら「何これ？」ってなりそうですが、このコリコリっとした食感がアクセントになっていいんですよね♡
こちらは塩唐辛子で味付けされた豚肉のコムタム。もっと辛いかなと思っていたのですが、マリネされていることで辛さはマイルドに。
肉の旨味を引き立てつつ、飽きのこない味わいに仕上がっていますな。これもまた旨い。
まとめ
店内は清潔感はありますし（1階はほぼ外なので弊害はあるものの。。）、チェーン化過ぎてもない感じと初めてローカル食堂に入る人でも入りやすい雰囲気とちょうど良いかなと。
今回ご紹介した支店はタンディン教会近くにあるので、タンディン周辺に行くときのローカルランチにいかがでしょうか。ぜひ！
店舗情報
| 店名 | Com Tam Bui Sai Gon（コムタムブイサイゴン） |
| 住所 | 100 Thach Thi Thanh street,Tan Dinh ward,District 1,Ho Chi Minh city,Vietnam |
| 地図 | Google Mapを開く |
| 電話番号 | 02866755476 |
| 営業時間 | 08:00～22:00 ※店舗により営業時間が異なります。 |
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