【ホーチミン】おすすめは醤油！創業29年の北海道・小樽のラーメン屋「初代ラーメン」

ベトナム初上陸！創業29年の北海道・小樽ラーメン『初代ラーメン（ShoDay Ramen）』ホーチミン支店をご紹介します。

小樽を本店に北海道で5店舗展開するラーメン屋。「何代続こうとも味は一代限りなり」をコンセプトに平成6年創業当初の味を守り続けています。熟成が自慢の醤油を始め、追いダシ製法による深遠なスープ、その他調味料は日本から日本の支店と同じものを輸入し使用されているこだわりぶり！

2023年9月26日にベトナム1号店となるホーチミン支店を出店！本格的なラーメン屋さんが集うホーチミン市の中でも、特に醤油ラーメンがめっちゃ美味しかった！！

今回は『初代ラーメン』の基本情報からメニュー、味の感想などを解説していきます。

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初代ラーメンの場所

ホーチミン日本人街内に出店

「初代ラーメン」ホーチミン支店

多くの日本人経営レストランが連なる、ホーチミン市1区中心地の日本人街。在住日本人にとって、魅力的なお店が集まるそんな日本人街内「Ngo Van Nam（ゴーヴァンナム）」通りに出店。

日本人街内にあるので立地も良し！この辺りはビジネスマンの方も多いので、お昼休憩の時も行きやすいのも嬉しいですな！

店内

清潔感のある明るい店内

天井が高く、優しい色合いでまとめた店内はラーメン屋というよりカフェのよう。カウンター席はもちろん、ゆっくりと過ごせるボックス席もあり。

小さいお子様にも利用しやすいようお子様用のチャイルドシートもあるので、家族で利用したい時にも◎

ゆったり座れるボックス席

子供連れじゃない時にも友達と一緒に利用したい時にも、やっぱりボックス席があるお店はありがたいよね。

2階席もあり！

ちょうどオーナーさんがいたのでお話を聞いてみると、1階と2階で51席あるそうで！！

ラーメン屋さんとしては、かなり広々スペースですね。通路も広いので他のお客さんを気にせずに、ゆっくりと居心地が良い時間を過ごすことができました。

メニュー

熟成が自慢の醤油を始め、味噌ラーメン、塩ラーメン、油そば。醤油と味噌は”贅沢”にするとチャーシューが2枚、半熟卵がついてきます。サイドメニューは定番の餃子とか唐揚げはなく、チャーマヨとまかない飯とご飯系。

オーナーさんがいらしたのでラーメンの量について色々聞いてみて、「女性なら普通サイズ」で大丈夫かなと～と言われましたが、麺の量が100gとのことで絶対足らんと思って迷わず大盛にする笑

サイズは普通100g、大盛150g、ダブル200ｇとのことー！

実食( ﾟДﾟ)

（画像手前）贅沢醤油・大盛

具材はチャーシューやネギ、メンマ。贅沢醤油になると更にチャーシュー1枚と煮卵がついてきます。銀の器に入っているのもお洒落ね。

大きくて程よい厚さのチャーシューは柔らか。とろとろ半熟卵もついてくる”贅沢醤油”にして正解だわ！！

「追いダシ製法」による濃厚醤油

豚骨、鶏ガラ、野菜、煮干し、昆布を半日じっくり煮込んだスープ。それを更に一晩熟成させてから再びダシを加え風味を呼び戻す「追いダシ製法」による濃厚な醤油の味わいたるや。

スープな濃厚な旨味がたまらぬ、『初代らーめん』のおすすめメニューなのも納得。うまーい！

熟成味噌・大盛

味噌ラーメンには玉ねぎやもやしの具材も入っています。麺との相性を考えるともう少し濃厚さがあるとより好みだなぁと思いますが、お子様にも食べやすい味なので、お子様連れの方には良いかと！

麺は約9日間寝かせ、超熟成麺に仕上げた“多加水 中太丸麵”。つるっとした麺がスープとよく絡みますね、これはこれで良き。

チャーマヨ

あと少し物足りないなぁって時にぴったりの「チャーマヨ」。シンプルに分かりやすい味なのでマストではないかな、って感じではあるけど少し米も食べたくなった時に良いよね。

ラーメン食べるならビールはやっぱり飲みたいのよ

ググっとね。昼間でもラーメン食べるならビール飲みたくなっちゃうのよね。

グラスに氷を入れるベトナムスタイル。個人的にはラーメン屋さんの時はグラスが冷えているパターンだと嬉しいなぁ～

まとめ

「何代続こうとも味は一代限りなり」のコンセプトをベトナムでも広げていってほしいですね。美味しかったよ～！魅力的なメニューはいくつかありますが、特に「醤油ラーメン」をおすすめします。

今のところホーチミン市内にある醤油ラーメンで1番好きやな。ぜひぜひ！

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